大家都知道水果的營養價值不同，所以做出來的果醬也有不同的營養價值。在小編的認識中，果醬主要用來塗抹於面包或吐司上食用，但係唔講唔知，原來果醬的吃法還不止這樣！果醬可以用來調酸奶，加入冰激凌及其他冷凍甜點，甚至是當作糖放在紅茶或咖啡裡，還可以加入熱水中調成果汁食用，不論怎樣嘗試都別有一番滋味。
如何分辨好的果醬呢？專家給我們的意見是，從品嘗感覺來說，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介於凝凍和黏稠流體之間，便於塗抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態，香氣不足，口感不美的是質量很差的果醬。那麼在營養價值上，選擇富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好，因此藍莓果醬是最佳選擇；而優質的山楂果醬和草莓果醬也很不錯。水果的種類越多，理論上來說營養也更豐富些。有些果醬產品很聰明，用不同水果混合制成，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少、糖分不夠或酸度太大等，大傢在購買時可以留意這一類。
很多人都認為果醬的加工過程中，水果中熱敏感的物質(如維生素C)流失比較嚴重，因此一般可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來緩解。而礦物質(如鉀、鋅等)性質穩定，在果醬中可以完好的保存下來。果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養成分，營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時，會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。與此同時，果醬不會增加身體膽固醇和脂肪含量。專家認為果醬是一種保存水果的很好方法，特別是對於那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有眾多的品種，傳統的包括蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有異國情調的黑莓、獼猴桃和西番蓮等。此外，市場上還有一些多種水果混合制作的果醬可供選擇。
但請留意，果醬怎樣處理食用也好，因為自身糖分比較高，因此一般建議食用時使用一至兩茶匙就好。說了這麼多，希望大家對選擇果醬有更深認識，小編稍後也要到超市逛逛（笑）。
Post By : I-M on 23 March, 2017
